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酥炸鱼球

   日期:2020-05-22     来源:慢生活    浏览:4061    评论:0    
核心提示:瑗瑗baby小朋友爱吃鱼,但是吃鱼的时候总得为她挑去骨头,甚是麻烦,今天我做了鱼丸,之前鱼丸都是用水煮,今天则改用炸的,鱼丸经过高温油炸之后,各种香味相互交织,鲜、嫩、爽、滑,让人尝后赞不绝口,小朋友吃得开心,妈妈也放心了。 酥炸鱼球的做法

酥炸鱼球


瑗瑗baby
小朋友爱吃鱼,但是吃鱼的时候总得为她挑去骨头,甚是麻烦,今天我做了鱼丸,之前鱼丸都是用水煮,今天则改用炸的,鱼丸经过高温油炸之后,各种香味相互交织,鲜、嫩、爽、滑,让人尝后赞不绝口,小朋友吃得开心,妈妈也放心了。

酥炸鱼球


酥炸鱼球的做法步骤

1. 准备好材料

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2. 鱼肉切成薄片,我是让卖家帮我切的,所以就省去这一步

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3. 然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出

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4. 再剁碎,鱼皮是剁不碎的,此时鱼皮就可以挑出来

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5. 再剁成鱼蓉

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6. 将剁好的鱼蓉放入碗里,加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉

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7. 然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状

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8. 海发菜洗净去杂质

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9. 清洗干净后沥干水份,揉散并剁碎

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10. 然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲

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11. 挤入柠檬汁混合

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12. 然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打,反复50来次

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13. 甩打的同时一点点加入少许水淀粉,甩打至鱼蓉呈胶状

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14. 取一大碟盘,均匀地倒入生粉

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15. 取一碗清水,左手沾上清水

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16. 然后抓一把鱼胶,从虎口处挤出一个鱼丸,用汤匙刮取

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17. 然后放在生粉碟中轻轻滚动,使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉

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18. 热油锅,中火烧至七成热时下鱼丸,转小火,边炸边翻动

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19. 炸至表面金黄后捞出控油即可

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20. 可以用纸巾吸去表面多余的油份

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21. 完成

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