猪脚越煮皮越硬怎么补救

   2021-12-27 潮粉网0
核心提示:猪脚皮越煮越硬的话,可以在锅中放几颗山楂,改为小火慢煮。猪脚要是越煮越硬的话是煮猪脚的火候不对,同时还有可能是因为猪脚煮制的时间过短,适当延长煮猪脚的时间也可以使猪脚变得软烂。买猪蹄时要注意,先搞清楚要吃肉还是喝汤,吃肉的话买前蹄,喝汤的买

猪脚越煮皮越硬怎么补救
 

猪脚皮越煮越硬的话,可以在锅中放几颗山楂,改为小火慢煮。猪脚要是越煮越硬的话是煮猪脚的火候不对,同时还有可能是因为猪脚煮制的时间过短,适当延长煮猪脚的时间也可以使猪脚变得软烂。

买猪蹄时要注意,先搞清楚要吃肉还是喝汤,吃肉的话买前蹄,喝汤的买后蹄。炖猪蹄可以用高压锅,也可以用普通锅具。高压锅20分钟即可软烂,普通锅时间较长,至少要1~2小时,

在煮制猪脚的时候,不能在煮好之前放调料,这样就会导致煮出来的猪脚变硬,我们应该在猪脚开始煮的时候就将调料放好,这样吃起来也更加入味,提升口感。

主题焯水之前要腌制,用料酒和生姜片腌制一会儿,经过腌制后,可以帮助去掉腥味。给猪蹄焯水时,记得要冷水下锅,这样才能更好地去掉血水和脏东西,去腥效果才好。炖煮的时候,要加开水炖煮,这样炖出来的肉质更软烂,吃起来软糯美味。

煮猪蹄时,多学会放两味材料,这两味材料分别是白糖和干山楂片,它们两种除了能具有新鲜作用外,还可以软化猪蹄中的纤维所以可以加速猪脚的烂烂,所以用锅煮猪脚也可以节省一半的时间。

 
标签: 烹饪技巧
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