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好多人说减肥期间多吃优质蛋白质,优质蛋白质食物有哪些?有什么作用?

   2022-05-25 besoo0
核心提示:所谓优质蛋白是指含有人体所需的8种必需氨基酸。既可以维持生命,又可以促进生长发育的蛋白质。那么什么样的食物中含有优质蛋白呢?非常简单,5个字就可以概括:鱼,肉,蛋,奶,豆。也就是鱼虾

所谓优质蛋白是指含有人体所需的8种必需氨基酸。既可以维持生命,又可以促进生长发育的蛋白质。那么什么样的食物中含有优质蛋白呢?非常简单,5个字就可以概括:鱼,肉,蛋,奶,豆。也就是鱼虾类,瘦肉类蛋类,奶类和豆制品中都含有优质蛋白。

减肥期间该如何摄入优质蛋白呢,有以下推荐:

第一:鸡蛋加脱脂牛奶的组合。一盒250毫升的脱脂牛奶,含有7.5克蛋白质,同时由于脱去了脂肪,热量非常低,特别适合减肥的人群食用。一个50克左右的鸡蛋也含有7.5克左右的蛋白质。一个鸡蛋一盒脱脂牛奶就满足了人体对于蛋白质需求的1/4以上。

第二,鸡蛋加豆浆的组合。除了脱脂牛奶和鸡蛋之外,豆制品也是优质蛋白的良好来源。在减肥餐中也可以用豆浆替代牛奶,但是要注意的是豆浆的含钙量远远不如牛奶,如果用豆浆替代牛奶的话,要注意钙的补充。

第三,肉类加牛奶的组合。肉类特别是瘦肉也是优质蛋白的良好来源。可以选择煎一块牛肉或者去皮鸡肉夹在切片面包中做成三明治。再搭配一盒脱脂牛奶或者豆浆,都可以提供足量的优质蛋白。

需要提醒大家的是:减肥一定要建立在科学健康的基础之上,除了要保证优质蛋白的摄入之外,还要保证足量的碳水化合物,维生素和矿物质。也就是主食,蔬菜和水果都是必不可少的。

回答者:孙继红。执业药师,注册营养师,中国营养学会会员。头条号:注册营养师孙继红。

(1)蛋白质减肥法食谱:

减肥期间是建议多吃优质蛋白质,因为蛋白质也是维持能量的一种物质,当减肥的过程中,糖原和储存脂肪大量消耗后,身体就会依靠蛋白质来维持生理功能。若是此时蛋白质供应不足,则会影响各个组织器官的工作及健康状态。

蛋白质的作用:构成组织的重要成分。比如人体中的肌肉,心,肝,肾等器官,都是由大量蛋白质构成的,除其之外还有骨骼和牙齿也含有大量的胶原蛋白构成,指甲也含有大量的角蛋白构成。所有的细胞构成都离不开蛋白质,可知它的重要性。

维持生理功能。比如会构成酶的形式,帮助食物消化吸收;构成激素形式,调节每个阶段生理变化以及维持内环境的稳定;构成抗体形式,抵抗外来有害物质的入侵,发挥机体免疫作用等等。

其他的特殊功能。如降压肽,它是可以抑制血管紧张素转换酶的活性来实现降压作用;谷胱甘肽,它可以清除自由基;酪蛋白磷酸肽,它可以促进钙,铁的吸收等等。

富含优质蛋白质的食物:优质的蛋白质主要存在动物性食物中,如禽类肉,畜类肉,鱼类,蛋类,其次就是植物性食物中大豆及豆制品,除其之外还有一种奶制品,它的优质蛋白质也是比较高的。对于建议每日要摄入禽畜肉类40-75g,大豆及坚果类25-35g/d,奶及奶制品300g/d,特别是减肥人群,可不要盲目追求瘦身,忽视这些富含蛋白质的食物。

 
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